안녕하세요, 여러분! 여름철 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 시원한 여름 휴가와 시원한 음식이죠.
그러나 여름철에는 우리 건강을 위협하는 불청객, 식중독이 찾아올 수 있습니다.
오늘은 식중독 예방을 위한 식재료 세척법, 음식 조리법, 조리기구 소독 요령 등을 알려드리겠습니다.
여러분의 건강한 여름을 위해 꼭 기억해 주세요!
식중독 예방을 위한 채소 세척법
염소 소독액으로 세척하기
식중독 예방의 첫걸음은 바로 채소 세척입니다. 특히 가열·조리 없이 섭취하는 채소류는 더욱 신경 써야 합니다.
✅식품의약품안전처(식약처)는 염소 소독액(100ppm)에 5분간 담근 후 수돗물로 3회 이상 세척하는 것을 권장합니다.
염소 소독액 만드는 방법
🟨 4% 농도 염소 소독액을 약 400배 희석한 수준으로 만듭니다.
🟨 소독제 0.1ℓ(종이컵 반 컵)와 물 40ℓ를 섞으면 됩니다.
이 방법으로 채소를 세척하면 유해 세균을 효과적으로 제거할 수 있어 안전하게 섭취할 수 있습니다.
육류 보관 및 조리법
냉장 보관 시 주의사항
육류를 냉장고에 보관할 때는 핏물이 흘러나오지 않도록 밀폐용기에 담아 보관해야 합니다. 핏물이 다른 식재료에 묻으면 교차 오염이 발생할 수 있어 식중독의 원인이 될 수 있습니다.
충분히 가열하기
육류, 특히 달걀과 생닭, 다짐육, 냉동 패티 등은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열해야 합니다. 살모넬라균 등은 열에 약해 충분히 익히면 식중독을 예방할 수 있습니다.
✅살모넬라균이란?
살모넬라균(Salmonella)은 장내 세균과에 속하는 그람음성 세균입니다. 주로 동물의 장내에서 서식하며, 오염된 식품을 통해 인간에게 감염을 일으킬 수 있습니다.
살모넬라균에 의한 식중독은 특히 여름철에 발생 빈도가 높습니다.
조리기구 소독 요령
칼·도마 구분 사용
음식점에서 사용하는 칼과 도마는 채소용, 육류용, 어류용 등 식재료별로 구분해 사용해야 합니다. 이렇게 하면 교차 오염을 방지할 수 있습니다.
열탕 소독과 살균제 사용
위생적인 관리를 위해 열탕 소독 또는 살균·소독제를 활용한 세척도 필요합니다. 주기적으로 칼과 도마를 열탕 소독하면 세균을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
음식 보관 방법
음식점에서 포장한 음식이나 배달한 음식은 상온에 보관하지 않고 바로 섭취해야 식중독을 예방할 수 있습니다. 음식이 상온에 오래 노출되면 세균이 빠르게 증식할 수 있어 식중독의 위험이 높아집니다.
여름철 식중독 예방을 위한 팁
손 씻기
음식 준비 전, 식사 전, 화장실 사용 후에는 반드시 손을 씻어야 합니다. 손에는 여러 종류의 세균이 있을 수 있어 손을 잘 씻는 것만으로도 식중독을 예방할 수 있습니다.
생선과 해산물 관리
생선과 해산물도 식중독의 주범이 될 수 있습니다. 구입한 후 바로 냉장 보관하고, 조리 전에는 반드시 깨끗이 세척해야 합니다.
음식물 관리
남은 음식은 빨리 냉장 보관하고, 다시 섭취할 때는 충분히 가열해야 합니다. 특히 여름철에는 음식물이 상하기 쉬우므로 조금만 신경 써도 식중독을 예방할 수 있습니다.
외식 시 주의사항
외식 시에는 청결한 음식점을 선택하고, 조리된 음식은 빨리 섭취해야 합니다. 특히 날음식 섭취를 피하고, 충분히 가열된 음식을 선택하는 것이 좋습니다.
마무리
여름철에는 높은 온도로 인해 식중독의 위험이 크게 증가합니다. 식중독 예방을 위해 채소 세척, 육류 보관 및 조리, 조리기구 소독 등 기본적인 위생 관리가 필수입니다. 이번 여름, 건강한 식생활로 식중독 걱정 없이 즐거운 시간을 보내세요!
여름철 불청객 식중독 예방을 위한 이 가이드를 잘 기억하시고, 안전하고 건강한 여름 보내시길 바랍니다.
감사합니다!
